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                              回轉壽司餐飲創業想賺錢,就得堅持做這5件小事!

                              2019-05-22

                              由于門檻低,不少人選擇回轉壽司餐飲創業,但Z后都在激烈的競爭中被迫關門。餐飲小白如何才能在餐飲圈立足,成為餐飲老炮呢?


                              有這樣一家餐飲店,用了不到一年的時間,從一個小店開始起步,做到收支平衡,從零開始將現金流玩轉做到日充值過萬元,餐飲小白小何(化名)是如何做到的?


                              這5個思維方式,讓餐飲小白變“老炮”


                              小何說,誤打誤闖進入餐飲行業后,她和很多小白一樣,剛開始就是焦慮,除了焦慮還是焦慮,為什么呢?因為沒有現金流,這是餐飲的核心。


                              剛剛進入餐飲的時候迫切的想要賺錢,提高營收,引流顧客大量到店,讓店里人多起來??墒钦f起來容易,做起來難,很多人不得其法,總是圍著賺錢繞圈圈。其實,想好了,剩下的就是做,毫不猶豫地做。


                              為什么這樣簡單還是有很多人做不到呢?


                              小何總結了影響她的5個思維方式:

                              做事找準一個點,切忌三心二意


                              經營過程中,要用大的力量、Z快的速度打擊敵人Z薄弱的地方。


                              什么意思,就是集合自己全部的力量做一件事,不要什么都做,只做一件事。同一時期人的精力不能夠同時完成多件事,做得越多,失敗的概率越高。所以新手開飯店的一大忌就是不能三心二意,把力氣往一個方向使,不然失敗就跟來了。


                              比如我這里,剛開始的時候一堆事情,廚房有問題、服務有問題、菜品也是問題很多,還有營銷也出現了極大的問題,怎么辦?問題太多,按下葫蘆起來瓢,沒完沒了,關門?顯然不現實,那就面對它,找到Z重要的集中火力照死里打。


                              經過分析,我找到了根本的原因,店里沒有顧客,不僅菜品賣不出去就不新鮮,而且不用忙活的廚師服務員爛事也多。這時候就需要給店里帶來大量顧客的人,讓廚師服務員忙起來,忙起來菜品周轉得就快了,根本不會有不新鮮的菜。

                              既然顧客少,就按住一點使勁,從顧客入手,想盡一切方法提高顧客的數量,其他的所有問題,一概往后放。于是,我只做一件事,想方設法吸引顧客進店,漸漸地顧客多了,店里人多了,服務員不玩了,廚房閑事越來越少,菜品都不夠賣,每天加大采購量,哪里還有不新鮮的。


                              這就是一招,集中優勢兵力,找準一個點,狠打。

                              讓專業的人做專業的事,老板學會“忘”


                              開店靠個人基本會被累死,這樣的老板我見得多了,個頂個是牛人,自己牛逼得了不得,個人能力超強。但我發現一個問題,個人越強的開飯店越失敗,反倒是我這個啥也不會的,倒開成功了。


                              我覺得,一是我示弱,別人看我一個弱女子就幫我了;二是,我就是不會,只能找高手來做,找高手來教我。假如我樣樣都會,估計也和大多老板一樣一頭扎進廚房,一個人在前廳忙得團團轉。

                              像我這樣啥也不會的,進廚房,廚房的趕我出來,嫌我礙手礙腳;到飯廳,服務員嫌我礙事讓我一邊去,我想幫忙也幫不上。


                              誤打誤闖,因為自己的不會,讓專業的人做專業的事。如果你不會就不要學了,你就是個老板做好你的本職工作就可以了,老板不是廚師不是服務員,如果你會,教你一個秘訣:忘。


                              餐飲老板會得越多,死得越快!

                              利用身邊人的朋友圈裂變傳播


                              此話怎講?很簡單,再好的活動靠的也是讓更多的人知道,這個道理很簡單,人人都懂,但是如何做到呢?


                              我沒有做過餐飲也沒有開過飯店,我開業時,首先告訴誰?朋友問我的時候,我順口就說了,還告訴親戚。就是這些人,天生自帶信任,不用去找流量,直接就成交而且還輕松。


                              可是開飯店不能靠朋友支撐,他們也不是天天都去飯館吃飯。我的第二個方法就是讓親戚朋友轉發朋友圈,讓更多的朋友甚至朋友的朋友知道。


                              幾輪朋友圈下來,朋友的朋友的朋友的朋友……幾桿子打不著的都來了,店里立刻滿員甚至排起了長隊。

                              用心服務顧客,經常與顧客聊天


                              這句話是老生常談,但是知道一萬種方法卻做不好餐飲的大有人在。


                              通過朋友圈轉發我積累了很多顧客,怎么管理并服務他們呢?


                              我就和顧客聊天,在微信上,他們發朋友圈,我就點贊留言,用學到的朋友圈營銷的各種玩法,一個一個地去嘗試。

                              后來發現,和顧客聊天是管理或服務顧客好的方法。于是我就專心和每一個顧客溝通,只要他們微信找我說話我就搭理他們,整天捧著手機聊,結果呢?


                              不僅很多顧客成為了???,而且聊出兩個想加盟我店鋪的。Z后總結一句話:顧客是聊出來的不是晾出來的!

                              不要投機,要不斷學習


                              作為一個合格的老板要有計劃地學習,不要有投機意識,這個世界沒有僥幸,一切都不是偶然,一定是必然。讀書學習參加學習培訓,一個都不能少,付出就有收獲。


                              餐飲老板,不能一直做著那些不是你該干的活,例如廚師、服務員。你要學習讀書進步,沒有危機意識抱有投機心理,才是失敗不賺錢的根源。

                              學習了之后,就是執行落地的問題。我的做法是制定一個目標,再根據目標分步拆解成各個小目標,從Z小的目標做起。我是先從和顧客聊天做起的,一步步把顧客變成???,再依靠顧客轉介紹。


                              就是因為用了這個方法,我才一躍而起從小白順利成長。簡單說就是:簡單到每天只做一件事,堅持再堅持,成功賺錢就是堅持做簡單的事。


                              成功就是做別人不屑做的小事,堅持做!

                              本文來源:網絡,由餐飲界www.canyinj.com整編報道,轉載請注明來源!


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